huanchujiaoyu
炉桥镇东市有家小面馆，门脸窄得只容一人进出，招牌上“张嫂面馆”四个字被风雨磨得模糊不清。掌柜的张嫂是个寡妇，带着个半大的小子，日子过得紧巴巴。
这天傍晚，面馆里只剩最后一桌客人。张嫂正发愁明天的米钱，门外来了个瘸腿老汉，衣衫褴褛，背着一个破包袱。
“掌柜的，能给碗面汤喝吗？”老汉声音沙哑。
张嫂心一软，不但给了面汤，还下了碗阳春面。老汉吃完，从包袱里取出一个油纸包：
“老夫身无长物，只有两个做面的方子，算是面钱。”
张嫂打开油纸，里头是两张发黄的纸，一张写着“如意面”，一张写着“团圆面”。
“这如意面，能让伤心人尝到期盼的滋味；团圆面，能让游子品出家乡的味道。”老汉说完，拄着拐杖一瘸一拐地走了。
第二天，张嫂试着按方子做了如意面。说来也怪，这面看着普通，可一下锅，满屋飘香。第一个尝鲜的是对门绸缎庄的伙计，刚被东家骂得狗血淋头。他吃了一口，忽然眼睛一亮：
“怪了！这面里…有我老家定亲时吃的那碗定亲面的味道！”
没过几天，炉桥镇就传开了：张嫂面馆有碗“如意面”，能吃出心里最想念的滋味。
徐青岸听说后，特地来尝。他正为画作不称心而烦恼，一碗面下肚，竟尝到少年时第一次作画得先生夸奖时的喜悦。
“神了！”他当即挥毫，画了幅《张嫂煮面图》。
铁铖来的时候，正为盐价烦心。他吃的是团圆面，一口下去，竟品出三十年前离家时，母亲塞在他行囊里的那张烙饼的滋味。
“这、这就是我娘做的烙饼味！”这个硬汉子红了眼眶。
最奇的是镇西头的李秀才，连续三年落第，心灰意冷地来吃如意面。吃完后，他竟尝到了琼林宴的滋味。第二年，他果然高中。
消息一传十，十传百，小面馆很快人满为患。张嫂忙不过来，只好立下规矩：每日只卖九十九碗，午时开卖，卖完即止。
有人问张嫂秘诀，她老实说：“就是按方子来做。”
可别人依样画葫芦，就是做不出那个味儿。
这年腊月，省城来了个富商，要吃如意面。可当天的面已经卖完，张嫂婉言拒绝。
富商冷笑：“不就是想多要钱吗？一碗面十两银子，卖不卖？”
张嫂摇头：“不是钱的事。”
富商恼羞成怒，当晚派人偷走了那两张方子。谁知第二天照着方子做，面还是普通的面。
更怪的是，自那以后，偷方子的人做的面总是发苦，最后只好关门大吉。
张嫂的面馆却越发红火。有人说经常看见个瘸腿老汉在对面街角看面馆，可一眨眼就不见了。
最让人称奇的是中秋那晚，张嫂破例多做了三碗团圆面。那三碗面，一碗被江南客商尝出了莼菜羹的滋味，一碗让关东大汉品出了酸菜白肉的醇厚，最后一碗，竟让个三岁孩童吃出了娘亲的奶香。
从此，张嫂又多了个外号：“面仙”。
这年开春，张嫂的儿子要进京赶考。临行前，张嫂给他做了碗团圆面。儿子吃了一口，笑道：
“娘，这面里有咱家的味道。”
张嫂摸摸儿子的头：“走得再远，别忘了这个味儿。”
儿子走后，张嫂渐渐老了。她把方子传给儿媳时，只说了一句话：
“面是死的，人是活的。用心做面，面就有魂。”
如今张嫂面馆还在，每天依旧只卖九十九碗。外地人不懂，问为什么不多卖。
现在的张嫂——当年的儿媳总是笑着说：
“我婆婆说过，一天九十九碗，正好能把每碗面都做得用心。”
而每个在张嫂面馆吃过面的人，都记得那个味道——那不只是面的味道，是记忆深处最温暖的时光。
徐青岸晚年又作了幅画，叫《两面人生》，题诗曰：
“一碗如意盼春光，
一碗团圆思故乡。
莫道面中无真味，
人生百味在汤汤。”
作者简介：
郑鹏程，男，1981年毕业于滁州师专，1988年毕业于安徽教育学院，1996年至华师大研究生班进修一年，先后在定远中学、定远县委宣传部和定远县文联任职，系安徽省作协五届理事，滁州市作协第一届副主席，作家在线签约作家，在《人民日报》《清明》《安徽文学》《安徽日报》《文学与文化》等发表文学作品近百万字。
