～ 12月3日，定远县池河二小食堂食品安全工作会议在学校小会议室召开。参会人员包括学校领导、食堂管理人员、各年级教师代表以及食堂工作人员等，旨在加强小学生食堂安全管理，保障学生饮食健康。
～ 会议伊始，陈锦武校长对食堂管理人员和工作人员进行了业务培训。培训内容包括食材采购环节、加工烹饪过程、食品留样、餐具消毒等。强调必须严格建立食材追溯体系，确保每一批次食材来源可查、去向可追，要求蔬菜供应商提供农残检测报告，肉类供应商出具动物检疫合格证明等，保障食材源头安全。加工烹饪过程，食堂工作人员需严格遵守食品加工操作规范。生熟食材必须分开存放与加工，避免交叉污染。烹饪时要确保食物熟透，特别是肉类、蛋类等易携带病菌的食品。如制作红烧肉，要保证肉块炖煮足够时间，中心温度达标。食堂仓库应保持干燥、通风、清洁，食材分类存放，遵循先进先出原则。食堂工作人员必须持健康证上岗，工作期间要穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，勤洗手、勤消毒。每日对食堂进行全面清洁消毒，包括餐具、厨具、餐桌椅、地面、墙壁等。
～ 通过本次会议，进一步明确了学生食堂安全工作的重点和要求。全体参会人员充分认识到食堂安全关乎每一位学生的健康成长，务必将各项安全措施落实到位，为学生营造一个安全、健康、卫生的就餐环境。学校也将建立长效监督机制，定期检查与不定期抽查相结合，确保食堂安全工作持续稳定推进。（图文：丁兆磊 李章国 审核：陶明 审签：陈锦武）
